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啤酒鹅_百度百科

作者: tina 来源: 未知 发布时间:2020-02-09 05:29

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  啤酒鹅是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。是一种用鹅啤酒为主要原料的家常菜。香嫩可口,做法简单。

  啤酒鹅顾名思义就是用啤酒来烧鹅肉,口味肯定很特别。鹅肉富含很多蛋白质,啤酒则是夏季人人喜爱的酒,啤酒烧鹅用啤酒代替了清水,炒好后的鹅肉直接倒入啤酒,炖熟,肉在炖制过程中融入了啤酒的味道,让整道菜更加入味。

  1。 整鹅一只。 (这点非常重要,带骨整鹅鹅味浓郁,绝非切好出售的鹅肉可比)

  4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鹅汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)

  淋入盐中。用此蘸料沾鹅,保持了鹅的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。

  主料:三黄鹅(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

  1、洗净三黄鹅,斩成块状,加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。

  2、应选一斤左右的三黄鹅入菜,重达两斤的三黄鹅,虽然鹅味较浓,但肉质较

  3、啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。

  4、用啤酒来烹调鱼类,不仅有去腥提鲜的作用,而且啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肉非常嫩滑鲜美。

  鹅肉400克,啤酒500克,青椒1只,红椒1只,糖5克,油3克,酱油10克,盐4克。

  1、鹅洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟,青椒和红椒洗净切片;

  4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

  2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味,开大火,倒入鹅块翻炒1分钟;

  3、加入10克料酒,加生抽30克,加老抽5-10克(老抽+生抽就相当于普通酱油的效果)加啤酒1罐。如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材持平即可;

  4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

  9.盖上盖子,用中火焖10-15分钟,即将收汁时加入少许冰糖,并根据自己口味加入适量的盐调味

  1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒,除了让姜片和蒜肉出香味,还能使得炒鹅不粘锅;

  3、做啤酒鹅,鹅块不用飞水也不用事先腌制,炒出来的鹅块吸收了香料和啤酒的香味,肉质嫩滑,格外美味!焖的时间不用太长,保持鹅块的嫩滑口感;

  4、罗勒、九层塔,它富含维生素A、C及钙质,是产于越南、泰国等地的香料植物,适合作为配料及调味。此外,金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤。

  鹅肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用。此外,鹅肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、A、B1、B2、C、E和烟酸等成分,钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,有增强体力,强壮身体的作用。

  可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。